Prazeres da mesa

Emmanuel Bassoleil

Bassoleil é chef executivo do hotel Unique e do restaurante Skye

A história do francês Emmanuel Bassoleil na cozinha começou em Auxonne, cidade a 32 quilômetros de Dijon, na França. Foi lá que despertou o interesse por comer bem, afinal, contava com a influência do pai, apreciador de bons queijos e vinhos, e da mãe, uma exímia cozinheira. Em 1977, Bassoleil se formou na Escola Técnica de Hotelaria de Dijon. Dali em diante, teve contato com grandes mestres e percorreu o mundo graças ao trabalho de cozinheiro. Sua história com o Brasil começou com 1987, quando Emmanuel assumiu a cozinha do Roanne, então restaurante de Claude Troisgros, em São Paulo. Hoje, consagrado como um dos grandes chefs da atualidade, Bassoleil é chef executivo do hotel Unique e do restaurante Skye, na capital paulista.

Emmanuel Bassoleil

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O chef francês comanda o bistrô Vinea, em Alphaville

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