POR DIDÚ RUSSO (*)

Não é de hoje que o Barolo arrebata fãs, a ponto de eles se identificarem como “barolistas”. Sua principal uva, a Nebbiolo, tem muita estrutura e cor vermelho-grená, que, com o tempo, evolui para um alaranjado. Há registros da casta no Piemonte desde 1235. Também é conhecida como Chiavenasca, Ciuvenasca, Nebbieu, Picutener e Spanna (usada na produção de Barbaresco), Nebbiolo, Gattinara, Ghemme, Sizzarolo e Fará. O Gattinara, outro grande vinho de longa guarda do Piemonte, é produzido com o corte Nebbiolo (90%) e Bonarda (10%), porém, o grande expoente é mesmo o Barolo, que deve envelhecer por três anos na cantina ou cinco para os Riserva, sendo dois deles em barricas de carvalho ou castanheira de 5.000 litros.

Apenas as uvas Nebbiolo, dos tipos Michet, Lampia e Rosé das Comunas de Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco e Roddi, na Província di Cuneo, estão autorizadas a mencionar o nome Barolo no rótulo. Na taça, muda com o passar dos minutos, levando o degustador a um mundo de alcatrão, alcaçuz, castanha, baunilha, canela, pimenta-verde, violeta, rosa, ameixa seca, bolo de frutas, tabaco e chocolate amargo.

História

Giulia Colbert, a marquesa Falletti di Barolo, por ciúme da preferência dos nobres italianos pelos vinhos franceses, mandou chamar um enólogo da Borgonha, Louis Oudart, que introduziu métodos de enologia para corrigir a maturação do vinho local – anteriormente adocicado, leve e inconstante. Ou seja, há mãos francesas no nascimento do Barolo!
Oudart fez tanto sucesso que foi contratado também pelo duque de Cavour, em seu Castelo Grinzane, e por Vittorio Emanuele, que transformou sua casa de caça de Fontanafredda, em Serralunga d’Alba, num grande vinhedo de Nebbiolo. Essas “aziendas” produzem Barolo até hoje. Eis o resultado da prova.

Parusso 2004, Monforte d’Alba (91,22 pontos)
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A história da vinícola vem de quatro gerações que focaram em produzir bons e elegantes vinhos que representam muito bem o terroir da região. No nariz, apresenta complexidade, com tons florais e de nozes.

Livio Pavese 2003, Monferrato (90,89 pontos)
Casa Flora

A cantina de Treville é o centro das atividades de Livio Pavese, que aprimorou técnicas produtivas e desenvolveu uma linha inovadora, com vinhos jovens, frescos e frutados. O vinho de coloração vermelho-romã tem reflexos alaranjados. O final é harmônico e aveludado.

Ornato Alba 2004, Serralunga d’Alba (90,11 pontos)
Decanter

O nome vem do vinhedo que produz uvas para esse vinho moderno e redondo. Apresenta aromas de cereja e ameixa, além de um pouco de especiarias e toques balsâmicos.

Brovia Ca’Mia Barolo 2001, Serralunga d’Alba (89,33 pontos)
Premium

O vinho recebe a atenção do enólogo Giacinto Brovia, que estabiliza naturalmente o vinho para que envelheça em grandes tonéis de carvalho e depois na garrafa, sem filtrar. É um vinho encorpado com madeira equilibrada.

Pio Cesare 2005, Alba (89,11 pontos)
Decanter

A Pio Cesare é uma das mais famosas e tradicionais vinícolas na região do Piemonte. Foi fundada em 1881 e desde então o controle da vinícola pertence à mesma família. O tinto de cor rubi-claro tem boa acidez e taninos presentes.