| Mussarela de búfala selo de pureza 100% protagoniza festival gastronômico em oito restaurantes paulistanos até 6 de dezembro |
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De 30 de novembro a 6 de dezembro acontece em oito casas paulistanas o primeiro Festival Gastronômico Selo de Pureza 100% Búfalo, da ABCB (Associação Brasileira de Criadores de Búfalos). A partir da verdadeira mussarela de búfala - aquela produzida sem nenhuma mistura de outros leites e substâncias branqueadoras -, cada restaurante criará um prato especial para o evento, que conta com a participação dos produtores paulistas Estância Alambari, La Vera, Búfalo Dourado e Almeida Prado. Confira, abaixo, os restaurantes participantes:
Ecco
(R. Amauri, 244 – Jardim Paulistano. Tel. (11) 3079-2299 ; eccorestaurante.com.br)
Carpaccio de pupunha e salmão defumado (R$ 25, meia-porção) e caneloni recheado com mussarela de búfala ao molho de tomate fresco com camarões (R$ 52).
Dressing
(R. Amauri, 337, Jardim Paulistano, tel. (11) 3167-5347; www.dressing.com.br)
Quenelle (bolinho) de mussarela de búfala crocante com pupunha fresca desfiada no molho de azeite trufado e um leve agridoce com shimeji (R$ 28) e risoto de mussarela de búfala com tomate seco e fresco, coberto com crocante de alho-poró (R$ 56).
Forneria San Paolo
R. Amauri, 319, Jardim Paulistano. tel. (11) 3078-0099; Av. Chedid Jafet, 131 - Villa Daslu,tel. (11) 3841-9680;www.forneria.com.br
Folhas com tomate seco mussarela de búfala defumada e dourada com gergelim (R$ 36) e peito de frango recheado com mussarela de búfala defumada e abobrinha grelhada com fettuccine na manteiga e sálvia (R$ 40).
Gabriel
Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1424, Jardim Paulistano. tel. (11) 3063-5400 ; www.bargabriel.com.br
Panino de mussarela de búfala com parmesão, rúcula e mel trufado (R$ 26) e risoto de mozzarella de búfala com rúcula selvagem, parmesão e caldo de legumes (R$ 36)
Grand Caffè (Grand Hyatt São Paulo)
Av. das Nações Unidas, 13.301. Tel. 2838-1234
Salada de rúcula com presunto parma, mussarela de búfala e miniberinjela confitada com molho balsâmico (R$ 27) e risoto de abóbora com sálvia e mussarela de búfala (R$ 38). Sobremesa: crumble com sorvete de morango e pedaços de mozzarella de búfala com espuma de azeite e geléia de goiaba (R$ 20).
JAM Warehouse
R. Lopes Neto, 308, Itaim Bibi. tel. (11) 3473-3273; www.jamwarehouse.com.br
Shake Chiizu, salmão com molho agridoce, levado ao forno, recheado com mussarela de búfala e katsuobushi, tempero de peixe japonês (acompanha risoto de arroz negro com aspargos, R$ 47,50).
Piselli
R. Padre João Manuel, 1.253, Cerqueira César, tel. (11) 3081-6043; www.piselli.com.br
Lasanha de mussarela de búfala com legumes ao forno (R$ 35).
Pobre Juan
R. Tupi, 979, Higienópolis. rel. (11) 3825-0917; R. Comendador Miguel Calfat, 525, Vila Olímpia. tel. (11) 3845-4965; Shopping Cidade Jardim – Av. Magalhães de Castro, nº 12.000, 3º piso. tel. (11) 3152-3150; www.pobrejuan.com.br
Salmão grelhado com risoto de tomate seco, rúcula e mussarela de búfala (R$44).
Serviço
Festival Gastronômico Selo de Pureza 100% Búfalo
De 30 de novembro a 6 de dezembro
Mais: informações: bufalo.com.br/mozzarellabufala/
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