Por Bianca Marchetti Nem é preciso discorrer da paixão do brasileiro por café. Motivos não faltam para clamar por uma xícara, o ano todo. Mas é fato que o inverno é a estação que pede mais café. Tanto que nesse período o consumo da bebida chega a crescer até 15% no Brasil. Aproveitando o friozinho e, pensando em promover ainda mais o consumo da bebida, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) lança um concurso de receitas de drinques, com ou sem álcool, à base do grão. Direcionados aos apaixonados por café, o concurso presenteia os primeiros colocados com cafés da Edição Especial dos Melhores Cafés do Brasil, um guia de qualidade ABIC e um exemplar do Guia de Barista, de Edgard Bressani. Para participar basta inscrever suas receitas, até o dia 31 de agosto, que serão escolhidas pelo público via internet. As quatro mais votadas passam por uma avaliação realizada por um grupo de especialistas do Centro de Preparação de Café, do Sindicato das Indústrias de Café de São Paulo. Nesse time de jurados, está a barista Cléia Junqueira, coordenadora do Centro de Preparação de Café, do Sindicafé de São Paulo. Ela, especialmente aos leitores da Prazeres da Mesa e aos interessados a participar do concurso, revela a seguir, dicas para criar drinques e, de quebra, revela três receitas deliciosas. A arte de combinar O café é um ingrediente eclético. Seu sabor se adapta facilmente a outros. Mas, muito cuidado na hora de preparar seu drinque. É importante checar se outros ingredientes não roubam o sabor do café. “Ele deve ser a estrela da preparação”, explica Cléia. A barista diz ainda que, para não correr o risco de errar na combinação, opte pelos lácteos como leite, creme de leite, leite condensado e chantilly. Vão bem ainda as frutas cítricas como maracujá, laranja e cupuaçu e as frutas secas como figo, damasco e castanha do Pará. Com as especiarias, no entanto, é preciso atenção. Canela, cardamomo, gengibre, cravo e anis estrelado, por exemplo, tem sabor acentuado e podem roubar o estrelato do café, se utilizado em excesso. Para uma bebida alcoólica, aposte em cachaça, whisky, grapa e licores, como o de amarula. Afago 1 drinque 100 ml de leite 40 ml de café 1 colher (sopa) de açúcar 1 pitada de canela em pó 1 pitada de gengibre em pó 1 pitada de cravo em pó Canela em pó para decorar 1 Vaporize o leite aquecido já com açúcar e as especiarias com um mini mixer, ou uma cremeir. 2 Coloque o leite vaporizado em um copo de vidro com alça e devagar, despeje em fio o café sobre o leite e decore com canela em pó. Sirva em seguida. Mocinha 1 drinque 20 ml de leite condensado 40 ml de café 1 Coloque o leite condensado em banho-maria, coloque o leite condensado no copo e despeje o café sobre o leite condensado. Sirva em seguida. Orange Coffee 1 drinque 150 ml de suco de laranja 4 pedras de gelo 1 colher (sopa) de açúcar 60 ml de café 1 Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com pedras de gelo. 2 Decore com raspas de laranja. Receitas da barista Cléia Junqueira, do Centro de Preparação de Café, Praça Com José Gaspar, 30 - 22º - São Paulo, SP, (11) 3258-7443