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Salada de folhas verdes com vinagrete de doce de leite e fava
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3 porções
Vinagrete de doce de leite
100 g de doce de leite
300 ml de azeite extra-virgem
100 ml de suco de limão
2 g de mix de pimentas
Creme de queijo
300 g de queijo-de-minas cremoso
100 g de coalhada seca
60 g de queijo de coalho
5 g de sal refinado
2 g de mix de pimentas
20 ml de creme de leite fresco
Montagem
30 g de queijo cremoso
1 unidade da massa phylo
1 porção do mix de folhas 10 g de fava
1 g de mix de pimentas
10 ml de vinagrete
Massa phylo
1 Corte a massa em círculos e forre forminhas de empada.
2 Leve ao forno a 180ºC, para assar até ficar crocante.
Vinagrete de doce de leite
1 Em um bowl, coloque o doce de leite e acrescente o limão, mexendo sempre com um fouet.
2 Acrescente o azeite, aos poucos, e a pimenta; verifique a acidez antes de servir.
Creme de queijo
1 Em um bowl, coloque os ingredientes e misture tudo.
1 Coloque um pouco de queijo cremoso no fundo do prato, preencha a cestinha com o mix de folhas e coloque sobre o queijo cremoso.
2 O queijo de coalho fica no prato, ao lado da cestinha.
Receita de Ana Luíza Trajano, do restaurante Brasil a Gosto, de São Paulo.
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