Por Marcelo Katsuki
O Natal nem chegou e já estamos preocupados com os quilos extras que se acumularão na ceia. Normal. Afinal, ninguém merece passar o Réveillon parecendo o boneco do Michelin dentro do modelito branco novo. Convenhamos, não tem estilista que dê jeito. Que tal uma dieta à base de sopa para bailar no salão numa transparência de dar gosto? Mas não aquela de repolho – a menos que você queira competir com a corneta da banda. Faça um caldo simples com água, hondashi (pó de peixe), alga kombu, nabo e shoyu. Seca que é uma beleza.
Se você faz a linha Baco, troque o capacete de uvas por uma coroa de rei. Tem três para você escolher: Gaspar, Melchior e Baltazar. E nem precisa abrir mão dos vinhos, jogue-se no Clericot. Geladinho e frisante, é perfeito para espantar o calor na hora da contagem regressiva. Numa jarra, coloque fatias de laranja com gelo e regue um cálice de licor de marasquino e outro de Grand Marnier. Adicione frutas em cubinhos e junte uma garrafa de vinho branco ou espumante. Complete com água com gás e faça o fino, rodopiando o corpanzil pelo salão.
Para quem é da turma do balancê, energia para dançar até o dia seguinte é lei. Mas nada de encher a cara. Álcool é combustível só para carro, e você vai encontrar mais energia num refrescante suco de laranja com agrião, que é rico em fibras e vitaminas. Coma uma barrinha de cereais ou uma fruta a cada 3 horas, daí você poderá até se jogar na cerveja sem medo.
Se você é “a passista” da festa, que tal dar o primeiro grito do ano numa cantina? Garanta o Bumbum Paticumbum com uma massinha com tomate-cereja, manjericão e azeite – leve, mas fonte de energia rapidamente assimilada pelo organismo. E não exagere na bebida nem no passinho ou você corre o risco de acordar destruída, resultado do “rebolado descontrol”. Daí, só chamando o massagista.
Fim de noite é aquela emoção: você bebeu além da conta e está pedindo a bênção para Iemanjá? Procure um banheiro e... extravase! O importante é ser feliz. E, se pela manhã o mal-estar persistir, apele para um vuelve a la vida, o coquetel mexicano de frutos do mar, abacate e sucos cítricos, que cura ressaca e levanta até defunto. Acredite e ressuscite!
Vuelve a la Vida
12 porções
½ kg de frutos do mar limpos (camarão médio rosa, anéis de lula, polvo, mariscos)
½ xícara (chá) de ketchup
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de suco de abacaxi
½ xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de shoyu light
2 colheres (sopa) de molho inglês
½ colher (sopa) de molho de pimenta
1 alho poró
1 abacate maduro
1 cebola em quartos
½ cebola picada finamente
½ maço de coentro picadinho
3 dentes de alho
Folhas de louro, manjericão, sálvia, orégano, salsinha, sal e pimenta a gosto
1 Ferva a água com o alho poró, a cebola em quartos, os dentes de alho e as ervas com sal. 2 Agregue cada fruto do mar por vez para cozinhar até o ponto correto (o camarão é o mais rápido, o polvo o mais demorado e a lula fica no meio). 3 Lave os frutos do mar com água fria e corte em pedaços médios. 4 Mescle os frutos do mar com os primeiros o ketchup, os molhos e sucos. 5 Coloque em copinhos de vidro com cubinhos de abacate, coentro picado, cebola picada e um raminho de salsinha. 6 Regue com um fio de azeite, sirva com biscoitos.
Receita do chef Hugo Delgado, do Obá, Rua Doutor Melo Alves, 205, Jardim Paulista, São Paulo, SP, tel. (11) 3086-4774;
obarestaurante.com.br
Ano novo sem ressaca
Receitas para se livrar do mal-estar no dia seguinte das festas
Cometer excessos nos encontros de fim de ano é natural. É preciso coragem para encarar certas convenções e, em alguns casos, uma tacinha a mais é tão permitida quanto necessária. O duro é o dia seguinte. Todo mundo quer começar 2011 com o pé direito e, muitas vezes, mal consegue levantar da cama -- que dirá escolher com que pé dará o primeiro passo. Para isso, PRAZERES DA MESA escolheu três receitas infalíveis para acabar com a ressaca. São dois sucos, do carioca Bibi Sucos e da Mercearia do Conde, em São Paulo, e um smoothie do paulistano Wraps. Além de gostosos, eles ficam lindos se servidos em copos grandes. Dá para aproveitar as festas sem medo, tudo se realizará no ano que vai nascer. Tintim!
Suco Cura Ressaca
1 copo
100g de abacaxi
5 g de hortelã
200 ml de água de coco
½ limão siciliano
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
Receita da chef Flávia Mariotto, da Mercearia do Conde, Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano, tel. (11) 3081-7204;
www.merceariadoconde.com.br
Smoothie Aruba
1 copo
100 ml de leite de soja
1/2 xícara (chá) de abacaxi picado
1/2 maçã com casca picada
2 bolas de sorbet de limão
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
Receita do restaurante Wraps, Av. Horácio Lafer, 257, Itaim, São Paulo, SP, tel. (11) 3881-4150; Mais 7 endereços.
www.wraps.com.br
Maçã com chá verde
1 copo
2 maçãs descascadas e cortadas
100ml de chá verde
1 Bata os ingredientes no liquidificador, mas deixe a mistura consistente. 2 Sirva com gelo.
Receita do chef Eduardo Zampier, do Bibi Sucos, Rua Ataulfo de Paiva, 591 - A, Leblon, Rio de Janeiro, RJ, tel. (21) 2259-4298; Mais 10 endereços.
www.bibisucos.com.br
Por que eles fazem bem?
Maçã - tem sabor suave, não enjoa e ajuda na digestão de alimentos muito gordurosos.
Chá verde - hidrata, é ótimo para a digestão e auxilia na queima de gordura.
Limão - estimula a produção de sucos gástricos e tem efeito ligeiramente laxante.
Água de coco - hidratante, repõe naturalmente líquidos e sais minerais, mantendo o organismo em equilíbrio. Sua composição é semelhante à do soro fisiológico e auxilia na reidrataçao do organismo.
Abacaxi - rico em bromelina, enzima com propriedades antiflamatórias que ajuda a manter a pele saudável.
Hortelã - contém um óleo calmante e facilita a digestão.
