1/2 xícara (chá) de avelãs (sem a casca dura)
800 ml de água filtrada                        
3 colheres (chá) de ágar-ágar     
1 colher (chá) de extrato de baunilha    
4 unidades de figos          
4 colheres (chá) de melado de cana      
4 ramos pequenos de alecrim fresco      

1 Deixe as avelãs de molho em 400 ml de água por 2 horas. 2 Escorra a água, adicione mais 400 ml de água e bata no liquidificador. 3 Coe em uma peneira e despreze as fibras. 4 Cozinhe o “leite” de avelãs com o ágar-ágar por 2 minutos; depois da fervura, adicione o extrato de baunilha. 5 Coloque em forminhas de empada e deixe descansar por 2 horas na geladeira.

6 Higienize os figos e corte cada um em 4 partes. 7 Em ramequins individuais, coloque 1 figo cortado em quatro, 1 colher (chá) de melado de cana, deixando-o escorrer pelos pedaços da fruta, e finalize com um ramo pequeno de alecrim fresco. 8 Asse em forno preaquecido a 230 ºC, por 8 minutos. 9 Desenforme os flans e sirva com os figos regados com a calda de melado que se formou no fundo dos ramequins. 10 Enfeite com alecrim.

Receita da culinarista ayurvédica Marise Berg, terapeuta e autora do blog Ayuvedicamente;www.ayurvedicamente.com.br