Pão-de-ló
100 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Recheio
2 vidros de creme de marrons vanillée
Vinho do Porto para umedecer o pão de ló
Cobertura
Sorvete de baunilha de boa qualidade
Pão de ló
1 Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. 2 Misture a farinha com o fermento e acrescente aos poucos até obter uma massa bem fofa. 3 Espalhe em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. 4 Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C até dourar. 5 Deixe esfriar, desenforme cuidadosamente e corte em 4 camadas.
Montagem
1 Utilize um aro de 20 cm de diâmetro para a montagem. 2 Coloque uma camada de bolo e embeba em vinho do Porto diluído em um pouco de água. 3 Espalhe uma camada do creme de marrom e repita a operação por mais duas vezes, finalizando com a última fatia de bolo embebida no vinho. 4 Cubra com sorvete de baunilha e leve ao freezer até ficar firme. 5 Retire do freezer 10 minutos antes de servir e decore com frutas frescas. 6 Sirva bem gelado.
*O Pão de Açúcar patrocina a seção Simples e Sofisticado. Os produtos usados nas receitas são encontrados em suas lojas ou pelo site www.paodeacucar.com.br
Receita do chef Joël Ruiz, proprietário do bufê Joël Ruiz Gastronomia, tel. (11) 8689-1867, São Paulo, SP.
