1 porção

1 linguado de 200 g
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
1 gema
½  limão siciliano
Massa folhada (o suficiente para servir de cama para o peixe)
Papel manteiga
Sal e pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto

1 Com um rolo, deixe a massa folheada com 1 cm de espessura. Recorte-a (com faca bem afiada) no formato do peixe. 2 Pincele a massa com a gema e leve-a ao forno em assadeira forrada com papel manteiga até que doure. 3 Enquanto isso, tempere o peixe com sal e pimenta e doure-o em frigideira antiaderente por dois minutos de cada lado. 4 Faça o molho levando ao fogo baixo o caldo de ½ limão siciliano, a manteiga e as lascas de amêndoas. 5 Disponha o peixe sobre a massa assada, regando-o com o molho de limão e amêndoas. 

Dica do chef: sirva o peixe com pesto de tomate de um  dos lados e de manjericão do outro.

Receita do chef Hamilton Mellão, do Mello e Mellão Trattoria, Rua Pais de Araujo, 184, Itaim Bibi, São Paulo, SP, (11) 30780812; http://www.mellomellao.com.br/