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Chefs criam receitas com ingredientes típicos da gastronomia paraense |
Da redação
Fotos Ricardo D'Angelo
Chefs de diversos cantos do país se reuniram em abril para apresentar a 10ª edição do Festival Ver-o-Peso, em Belém (PA). Foi o chef Paulo Martins, morto em 2010, o principal expoente da comida paraense e o criador do festival, hoje continuado por sua família. Sua filha, Daniela, é quem organiza o encontro de chefs e também comanda as panelas do famoso restaurante dos Martins, o Lá em Casa, na capital paraense.
Para a edição 2012 do festival, foram escalados grandes nomes da gastronomia nacional como Alex Atala (D.O.M. e Dalva e Dito, São Paulo), Almir da Fonseca (CIA, Estados Unidos), André Saburó (Quina do Futuro, Recife), Bel Coelho (Dui, São Paulo), Helena Rizzo (Maní, São Paulo), José Barattino (Emiliano, São Paulo), Mara Salles (Tordesilhas, São Paulo), Mônica Rangel (Gosto com Gosto, Visconde de Mauá) e Thiago Castanho (Remanso do Peixe, Belém). Um time de peso fez bonito com os ingredientes locais, hoje tão desejados pelos quatro cantos do país e até do mundo.
A seguir, aprenda a fazer duas receitas que brilharam nessa festa.
Filhote em crosta de castanha-do-pará com molho de camarão selvagem
(foto)
Tartare de bacuri com tapioca de coco e baba-de-moça
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