Da redação
O restaurante Quattrino, de São Paulo, inova lançando um cardápio fixo inspirado na culinária ayurvédica. Sob comando da restauratrice Mary Nigri e com criação da terapeuta Laura Pires, o menu é composto de entrada, dois pratos principais e duas sobremesas.
A medicina ayurvédica nasceu na Índia há cerca de 7 mil anos e continua sendo a prática médica vigente no país. Para os indianos, esse tipo de culinária ajuda a promover o equilíbrio dos elementos nutricionais e da sua interação com o corpo humano. Cada um dos seis sabores definido pelaayurvédica (doce, ácido, salgado, amargo, pungente e adstringente) causa um efeito no organismo da pessoa que o ingere. Além disso, essa culinária considera as qualidades dos alimentos (quentes, frios, secos, oleosos...), o horário no qual eles são ingeridos e as estações do ano.
De entrada, o cardápio do Quattrino traz uma salada de beterraba com coco, lentilha e abobrinha com especiarias (R$ 38). Para os principais, um spaghettini ao pesto de rúcula com amêndoas (R$ 48) e o robalo com leite de coco e especiarias, legumes no vapor e arroz basmanti (R$ 76). De sobremesa, o manjar de tapioca com calda de damascos (R$ 14,80) e o creme de goiaba com maçã e canela (R$ 16).
Quattrino
Rua Oscar Freire, 506 – São Paulo (SP)
(11) 3068-0319
quattrino.com.br
