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Veja os destaques em fotos do primeiro dia do congresso Mesa Tendências |
Da redação
Fotos Ricardo D'Angelo e Carol Gherardi
O Semana Mesa SP, maior evento de enogastronomia das Américas, está agitando São Paulo nesta semana. No primeiro dia do congresso Mesa Tendências, atrações internacionais e brasileiras emocionaram o auditório lotado do Senac.
Veja alguns dos destaques do primeiro dia Mesa Tendências:
A norte-americana Alice Waters, do Chez Panisse, nos Estados Unidos, foi a grande celebridade do dia. Em palestra lotada, falou da importância de valorizar o produtor, a sazonalidade e as relações ancestrais com a cozinha, seguindo a filosofia Slow Food num mundo em que o fast food se alastra de maneira alarmante
O auditório do Senac vibrou com as palavras de Alice Waters, que saiu aplaudida de pé
O italiano Carlo Petrini, presidente do Slow Food, incendiou a plateia com suas palavras propondo uma revolução na cozinha, em favor da manutenção da biodiversidade e do apoio aos pequenos produtores
O peruano Gastón Acurio conquistou o público com uma aula sobre as raízes da culinária de seu país. De brinde, a plateia ainda ganhou um saboroso ceviche
Pinhão e ora-pro-nóbis, antes ingredientes considerados pouco nobres na gastronomia brasileira, ganharam status de reis na aula de Mônica Rangel. A ora-pro-nóbis é tão rica em proteínas que chega a ser chamada de "carne dos pobres". Por isso, Mônica sugere que seria uma excelente opção para complementar a merenda escolar
O mexicano Enrique Olvera, do Pujol, mostrou os ingredientes que formam a base da culinária do México, em especial o milho e suas variações
O argentino Federico Fialayre discutiu a importância das tradições na cozinha. "As técnicas que uso são arcaicas, muito velhas, e como tais são mais interessantes para um antropólogo", provocou o chef
Bem-humorado, o escocês John Higgins contou em sua aula que se apaixonou pelo Canadá, principalmente por sua multiculturalidade, e lá ficou. Traçando uma breve história da culinária canadense, mostrou também o preparo de uma sobremesa feita com nozes negras, maçãs e icewine, o vinho ícone do país, produzido a partir de uvas congeladas
Ainda tem muito mais Semana Mesa SP para você. Fique ligado!
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