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Os segredos da moqueca de Helena Rizzo

A chef do restaurante Maní, de São Paulo, conta todos os truques no preparo da moqueca de cambucu. Exclusivo do acervo de vídeos de Prazeres da Mesa

Por: Prazeres Da Mesa | 31.oct.2008

Uma modelo que virou chef de cozinha. E das boas. Gaúcha, sonhava formar-se arquiteta. Deixou Porto Alegre (RS) para estudar em São Paulo (SP), terra que a levou para outro destino, a cozinha.

Estagiou com Emmanuel Bassoleil, no extinto Roanne, e Luciano Boseggia, nos tempos em que o chef dirigia o Fasano. Para aperfeiçoar conhecimentos, partiu em busca de experiências na Europa.

Na Itália, trabalhou no El Sadler, duas estrelas Michelin, em Milão. Na Espanha, teve passagens em oito badalados restaurantes, como o El Celler, de Can Roca. De volta ao Brasil, investiu no projeto de seu restaurante, ganhou o seu espaço e hoje representa a talentosa safra de jovens chefs brasileiros.

Confira o vídeo, exclusivo do acervo de Prazeres da Mesa, em que a chef ensina como fazer a moqueca de cambucu.

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