Prazeres da mesa

BACALHAU TUDO É JAZZ

Ingredientes

  • 1 porção
  • 1 posta de bacalhau do Porto dessalgado (cerca de 250 g)
  • 200 g de batata cozida
  • 50 g de azeitona-portuguesa
  • 50 g de cenoura vermelha
  • 50 g de massa folhada
  • 50 g de abobrinha
  • 50 g de chuchu
  • 10 g de mostarda em grãos
  • 20 ml de creme de leite
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal, ervas e pimenta-do-reino, a gosto

Nível de dificuldade:

Modo de preparo

1 Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e grelhe a posta de bacalhau. 2 Acrescente os dentes de alho, amassados grosseiramente, coloque o vinho branco, o alecrim, o tomilho e a manteiga. 3 Em outra panela, prepare um purê, espremendo as batatas, com 2 colheres de manteiga, sal, pimenta-do-reino e creme de leite. 4 Corte os legumes em tiras e cozinhe-os ao vapor; em seguida, passe os legumes no azeite. 5 Recorte a massa folhada no formato de pequenos violões e leve para assar.

Montagem

1 Coloque o purê de batatas no centro de um prato e, por cima, acomode a posta de bacalhau. 2 Em volta, arrume os legumes fazendo um “x” e espalhe as azeitonas-portuguesas. 3 Enfeite com ervas e com os violões de massa folhada; salpique os grãos de mostarda por todo o prato.

Receita do Bené da Flauta.

BACALHAU TUDO É JAZZ

 

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