Prazeres da mesa

QUEIJINHO FRESCO

Ingredientes

  • 25 queijinhos (20 g cada um)
  • 3 litros de leite tipo B
  • 15 ml de coagulante
  • Sal a gosto

Nível de dificuldade:

Modo de preparo

1 Em uma panela, coloque o leite e o sal; leve a panela ao forno até ficar morno. 2 Adicione o coagulante, mexa e deixe descansar por 10 minutos. 3 Passe a mistura em uma peneira fina até que o soro saia quase por inteiro. 4 Coloque em uma forminha e sirva após 20 minutos; mantenha sempre na geladeira.

Receita do chef Erivaldo Souza, da Tasca do Arouche, Largo do Arouche, 212, República, tel. (11) 3224-1421, São Paulo, SP; atascadoarouche.com.br

Foto RJ Castilho

Foto RJ Castilho

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