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Os melhores Panetones de 2017

Por Beatriz Albertoni e Stephanie Vapsys

Fotos RJ Castilho e Divulgação 

O Natal é uma das épocas mais saborosas do ano e, meses antes do tão esperado dia 25 de dezembro, as gôndolas de supermercados e casas especializadas ficam repletas com as mais diversas receitas do panetone.

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Para auxiliar o leitor na difícil tarefa de escolher as boas compras do ano, Prazeres da Mesa convidou um time de especialistas para degustar 16 pães natalinos, entre tradicionais (com frutas cristalizadas) e variados (com gotas de chocolate e recheados), e avaliar quais valem o investimento.

O júri foi composto por Izabela Tavares, chef da Iza Padaria Artesanal; Roberto Strongoli, jurado do programa “Que Seja Doce”, da GNT; Luiza Hoffmann, apresentadora do programa Bizu, do Food Network, e chef do novíssimo Terço, Felipe Vieira, vencedor do concurso cultural promovido nas redes sociais de Prazeres da Mesa; e Beatriz Albertoni e Stephanie Vapsys, repórteres de Prazeres da Mesa.

Os critérios avaliados foram aparência, aroma, textura da massa, sabor, harmonização de ingredientes e, por fim, custo-benefício. Para cada categoria, os jurados atribuíram uma nota de 1 a 5 que, depois de somadas e extraída a média, garantiram o pódio dos melhores panetones.

Divididos em oito versões de frutas cristalizadas e oito variados, incluindo as mais diversas criações, foi unânime entre os avaliadores que as opções deste ano pecaram na adição de açúcar. “Para o paladar do brasileiro isso é bom, mas acaba desequilibrando o panetone”, diz Roberto. Outro ponto levantado foi a quantidade excessiva de recheio, o que acaba mascarando o sabor da massa, uma das características que definem um bom pão natalino.

Sem mais delongas, confira os vencedores de ambas as categorias.

Frutas

1º lugar – B.LEM ★★★★

480g – R$59,90

A casa de doces portugueses B.LEM é famosa pelos pastéis na nata, mas acertou em cheio no panetone deste ano.  O aroma sem exageros e a massa úmida com boa cocção foram os diferenciais dessa opção. “O acabamento com amêndoas é artesanal e deixou o panetone com uma aparência bem bonita”, diz Luiza. “Não é barato, mas se sobressai”, afirma Felipe. Único ponto a melhorar seria a doçura excessiva das frutas.

2º lugar – Ofner  ★★★★

500g – R$ 25,90

Uma bela surpresa, o panetone da Ofner, apesar de não ser artesanal, agradou a todos os jurados. “O melhor custo-benefício. Entrega o que propõe, é honesto”, diz Izabela Tavares. A massa fofa, úmida e elástica, além da boa proporção de frutinhas, garantiu ao produto o segundo lugar.

ofner - degustação de panetones

3º lugar – Bráz ★★★

1 kg – R$ 68

O campeão do Natal de 2016 agora fica em terceiro lugar com seu panetone de frutas e chocolate. Essa combinação ousada foi criticada pelos jurados, que acharam que os ingredientes se ofuscaram. A pontuação positiva fica por conta da massa, bem úmida, com boa textura e saborosa.

degustação de panetones - bráz

Outros panetones degustados

Ale Tedesco Bakery Shop – 500g/ R$45

Bauducco – 1kg/ R$31,29

Lu Bonometti – 500g/ R$49

Sauro d’Itália – 500g – R$60

CFC Pâtisserie – 500g – R$65

Variados

1º lugar – Lindt ★★★★

Gotas de chocolate amargo

1 kg – R$ 99

“Eu amo chocolate, então ele é perfeito para mim”, diz Luiza. O vencedor desta categoria chamou a atenção logo de cara pela aparência. “É lindo, lembra os panetones italianos”, diz Roberto. Mas foi a massa úmida e elástica, com boa cocção, que levou o panetone ao primeiro lugar. A única ressalva foi em relação à quantidade excessiva de chocolate, mas o júri concordou que é a pedida certa para quem gosta do doce.

degustação de panetones 2017 - Lindt

2º lugar – Sweet Pimenta ★★★

Caramelo de noz pecan e chocolate amargo

1 kg – R$ 161

De visual ousado, coberto com uma bela camada de nozes pecan, o panetone da Sweet Pimenta foi um dos primeiros a despertar a atenção dos jurados.  O aroma e a textura da massa foram elogiados, mas o ponto alto dele foi o recheio. “O sabor das nozes foi uma boa sacada, porque quebra um pouco da doçura”, diz Felipe.  Para Iza Tavares, esse foi o melhor panetone recheado. “Eu compraria, o recheio é bom e está em boa proporção”, conta. “É caro, mas vale pelo recheio”, diz Roberto.

degustação de panetones 2017 - Sweet Pimenta

3º lugar – Kopenhagen ★★★

Língua de gato com doce de leite

1 kg – R$ 99,90

“É um bom panetone para quem gosta de doce de leite. Eu daria de presente para os meus amigos que sei que são apaixonados por este recheio”, afirma Luiza. O panetone da Kopenhagen garantiu o terceiro lugar graças ao seu doce de leite de qualidade e pela bela aparência. “Bonito, um pouco caro, mas vale para quem é fã de doce de leite”, diz Felipe.

degustação de panetones - kopenhagen

Outros panetones degustados

Angeli Pane – Ganache branco – 1 kg – R$ 30

Chocolates Brasil Cacau – Trufa de chocolate – 750 g – R$ 49,90

Confeitaria Dama – Recheado com caramelo – 750 g – R$ 95

Made by Nina – Recheado com ganache belga e coberto com amêndoas e amêndoas de cacau – 600 g/ R$79

Maria Brigadeiro – Brigadeiro artesanal – 800 g/ R$ 125

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Prazeres da Mesa

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