Cheesecake lowcarb sem glúten e sem lactose

• 10 porções (ou uma torta de 1,1 kg)

• Base vegana sem glúten

• 150 g de farinha de amendoim
• 100 g de sumo de coco
• 70 g de xilitol
• 60 g de farinha de amêndoas
• 20 g de cacau em pó 100%

• Cheesecake

• 400 g de queijo cottage zero lactose
• 130 g de xilitol
• 30 g de fécula de batata
• 20 ml essência ou extrato de baunilha
• 4 ovos

• Chantilly lowcarb

• 300 g de nata zero lactose
• 100 g de xilitol
• 20 ml essência ou extrato de baunilha

• Geleia de frutas vermelhas lowcarb

• 100 g de morango
• 70 g de xilitol
• 50 g de amora
• 50 g de framboesa
• 50 g de mirtilo

Base vegana sem glúten

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa
2. Forre uma forma de fundo falso com a massa
3. Reserve

Cheesecake

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e disponha sobre a massa acima reservada.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 160°C por 30 minutos ou até que fique dourado e firme por cima.
• Deixe esfriar

Chantilly lowcarb

Bata os ingredientes na batedeira em ponto de chantilly e coloque por cima da cheesecake já fria.

Geleia de frutas vermelhas lowcarb

1. Na panela, reduza primeiro as frutas até que fiquem na consistência de um purê
2. Adicione o xilitol e mexa bem
3. Deixe esfriar e cubra a torta já finalizada.

Receita de Abimael Caetano, confeiteiro funcional Na Confeitaria La Belle Vie E No Darrô Café Fit