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Crostini de Minas

Uma entradinha com gostinho de Brasil

  • 9 porções
  • Base de pão de queijo
  • 270 g de polvilho
  • 180 g de queijo meia cura
  • 225 ml de leite integral
  • 75 ml de óleo de soja
  • 1 ovo
  • Uma pitada de sal
  • Ragu de pernil
  • 1,1 kg de pernil suíno desossado
  • 400 g de cebola
  • 274 g de tomate italiano
  • 200 g de salsão
  • 160 g de cenoura
  • 100 g de alho poro
  • 80 g de manteiga
  • 30 g de alho
  • 5 g de tomilho
  • 4 g de louro
  • 1, 100 L de cerveja pilsen
  • 150 ml de cachaça
  • Geleia de pimenta-biquinho
  • 500 g de pimenta-biquinho
  • 200 g de açúcar
  • 15 g de alho
  • 9 g de pimenta-dedo-de-moça
  • 375 ml de vinagre de maçã
  • 125 ml de água

Base de pão de queijo
  1. Rale o queijo e separe.
  2. Ferva a água com o óleo e o sal e, logo em seguida, incorpore o liquido no polvilho, misturando bem.
  3. Acrescente o queijo e, quando estiver mais frio, coloque o ovo e estique em uma forma.
  4. Asse o pão de queijo a 190 graus, com uma assadeira em cima durante 18 minutos. Depois, retire a assadeira e asse por mais 5 a 210 graus.
Ragu de pernil
  1. Sele o pernil em uma frigideira bem quente
  2. Bata a cebola, o alho, o alho poro, o tomate italiano, a cenoura, o tomilho, a salsa, o louro e o salsão.
  3. Tempere a carne e leve para pressão, junto com a cerveja e a cachaça por 20 minutos.
  4. Escorra a carne e desfie.
Geleia de pimenta-biquinho
  1. Asse o alho. Queime a pimenta-dedo-de-moça no fogo do fogão.
  2. Leve ao fogo todos os ingredientes até atingir o ponto de geleia. Bata no liquidificador
Montagem do prato

Corte os quadrados de pão de queijo, colocar o ragu de pernil e finalize com a geleia de pimenta

Receita de La Nonna di Lucca

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Prazeres da Mesa

Lançada em 2003, a proposta da revista é saciar o apetite de todos os leitores que gostam de cozinhar, viajar e conhecer os segredos dos bons vinhos e de outras bebidas antecipando tendências e mostrando as novidades desse delicioso universo.

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