Contemporânea

The Dorchester

Informações
Cidade: Londres, Inglaterra
Endereço: 53 Park Lane, London W1K 1QA, Reino Unido
Telefone: +44 20 7629 8888

Renato Silveira

The Dorchester, um dos principais hotéis britânicos, acaba de reabrir o restaurante The Grill. O projeto, que levou seis meses para ser concluído, rejuvenesceu a casa sem lhe tirar a aura tradicional, uma de suas marcas desde 1931. O projeto é do arquiteto de interiores Bruno Moinard. Porém, duas particularidades, como o teto original e as portas ornamentadas continuam como parte integral do design atual.

As novidades na cozinha estão a cargo do chef Christophe Marleix, que segue as diretrizes de seu mentor, Alain Ducasse. Ele desenvolveu o cardápio utilizando, sempre que possível, os melhores ingredientes locais. Para o café da manhã, por exemplo, há uma seleção de pães frescos e cestas de viennoiserie caseira; eggs Benedict, waffles e panquecas. Já o menu das refeições conta com a sopa de lagosta, medalhões do mesmo crustáceo, de origem escocesa, além da interpretação de Marleix para o tradicional fish & chips: o Lemon sole goujonettes.

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No coração do The Grill at The Dorchester está a rotisserie, de onde os clientes podem assistir enquanto os chefs preparam pratos com cortes diários de carne, todos de aberdeen angus, da fazenda orgânica Rhug Estate, em Denbighshire, uma das mais importantes do país.

Para a sobremesa, os apaixonados por doces podem aproveitar a extensa coleção de suflês feitos à la minute, como os de pistache siciliano, vanilla taitiana, chocolate de São Tomé e rum cubano. Para completar, uma seleção de 400 rótulos de vinhos faz parte da adega.

The Dorchester 53 Park Lane, London W1K 1QA, Reino Unido; tel. +44 20 7629 8888
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